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材料

• 牛肋条1磅

• 白萝卜1/2条，切半月形

• 甘笋2条，切块

• 洋葱1/2个，切块

• 冬菇(细)6粒

• 红枣～8粒

酱汁

• 指天椒1只

• 蒜头3粒

• 韩国梨1个

• 豉油3汤匙

• 老抽1汤匙

• 罗汉果汤3汤匙

*以上材料，按次序，由干至湿，放入搅拌机打成汁，最后加糖

做法

1. 牛肋条前一晚放雪柜解冻，煮之前浸水3小时，换几次水直到水清澈

2. 冬菇浸软，去蒂切半，冬菇水留起备用

3. 红枣浸软，界一刀以便入味

4. 牛肋条印干，盐、黑胡椒调味

5. 烧热铸铁锅，白镬(不落油)，大火煎香牛肋条，两边上色后转中火，继续煎，前后约20分钟，夹起备用

6. 倒走一半油，加入洋葱、萝卜略炒，加入牛肋条、冬菇、红枣、酱汁、一碗冬菇水，以及适量清水（或市售牛骨汤）至盖过所有食材，大火煮沸

7. 加盖转最细火煮45分钟，熄火焗45分钟

8. 开盖，舀走杂质和油脂，加入白萝卜块，开大火煮滚后，加盖转细火再炖45分钟，熄火焗45分钟